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教你做菠萝古老肉

话题内容

眼馋了许久的菠萝古老肉,在菠萝上市的季节,自己在家也亲自做了这道美味佳肴。菠萝选海南的菠萝,不必用盐水浸泡,口感要比广西的菠萝更甜美。红绿相间的辣椒也最好选甜椒,会增进番茄酱酸甜的味道,使菜肴色泽美观。猪肉不要选有肥肉的,但也不要太瘦的,以免口感发柴,最好选元宝肉之类的,裹上蛋液和面粉与淀粉炸制后酥香得很,肉质吸收了香甜的菠萝汁,拌上番茄酱,烹制入味,真是清新解腻,酸甜开胃,唇齿留香。

1. 将肉切小块儿,用盐、料酒、生抽腌一会儿。

2. 粘上少许蛋液,倒入面粉和生粉中裹匀。

3. 入油锅,炸至表面金黄,捞出

4. 热锅中,放入少许油,倒入青红椒炒香,倒入菠萝翻炒至出汁。

5. 倒入番茄酱和少许清水,煮沸后小火收汁。

6. 加入味精和胡椒粉即可

 



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浏览数 334
发表日期 2014 - 04 - 10
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